Search

মোবি মিলসের হেঁশেল থেকে : তোরতিয়া এসপানিয়োলা বা স্প্যানিশ ওমলেট

মোবি মিলসের হেঁশেল থেকে : তোরতিয়া এসপানিয়োলা বা স্প্যানিশ ওমলেট
রাজা মিত্র স্প্যানিশ কুইজিন বলতে বাঙালি হিসেবে জানতাম আমাদের খিচুড়ি-বিরিয়ানি ধাঁচের পায়েয়া। অতীব উপাদেয়। হালে কয়েকটি ‘তাপাস বার অ্যান্ড রেস্তোরাঁ’ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাপাস মানে স্ন্যাক্‌স বা অ্যাপেটাইজার। কিন্তু আজ আমরা জানব, এমন একটি পদ, যা ব্রেকফাস্ট, স্ন্যাক্‌স এবং লাঞ্চেও খাওয়া যায়। যথার্থই স্প্যানিশ এবং তাপাস।   কী কী লাগবে ১. ২-৩টি মাঝারি মাপের আলু – খোসা ছাড়িয়ে পাতলা... আরও পড়ুন

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: পায়য়া

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: পায়য়া
রাজা মিত্র শতাব্দীপ্রাচীন এই পদটির যাত্রা শুরু হয়েছিল স্পেনের ভ্যালেন্সিয়া প্রদেশ থেকে। এটিকে স্পেনের জাতীয় পদ হিসেবে মানা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় পাক শিল্পের একটি অগ্রগণ্য উদাহরণ পায়েয়া। পায়েয়া বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, যেমন সিফুড পায়য়া, মিক্সড পায়য়া বা ভ্যালেন্সিয়ান পায়য়া। এর উপকরণের ক্ষেত্রে কোনও বজ্র আঁটুনি নেই অর্থাৎ আপনি ইচ্ছেমতো বাড়াতে বা কমাতে পারেন। তবে রান্নার পদ্ধতি মোটামুটি এক। এটি একটি... আরও পড়ুন