Search

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: কিমা মটন মশালা

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: কিমা মটন মশালা
রাজা মিত্র এই পদটি শ্রদ্ধেয়া পূর্ণিমা দত্ত’র থেকে সংগৃহীত। মাংসের কিমার বহু অন্যান্য পদ সম্বন্ধে পাঠককুল নিশ্চয় ওয়াকিবহাল,তবে এই পদটি বেশ অন্যরকম। মাংস এবং কিমার এই অপূর্ব মেলবন্ধন অত্যন্ত বিরল।  কী কী লাগবে ১. মাংস-৪০০ গ্রাম, কারি কাট করা ২. কিমা-১৫০ গ্রাম ৩. পেঁয়াজ- ১ বড় কাপ, কুচো করে কাটা ৪. টম্যাটো- ১ বড় কাপ, কুচো করে কাটা ৫. আদা-... আরও পড়ুন

অন্দরসজ্জা: বাচ্চাদের ঘর

অন্দরসজ্জা: বাচ্চাদের ঘর
মৈত্রী মজুমদার সে একদিন ছিল যখন পাঠশালা ফাঁকি দিয়ে অপুরা একছুটে চলে যেতে পারত মাঠে বা আমবাগানে আবার সেখান থেকে দুর্গাদিদির হাত ধরে দৌড়তে দৌড়তে মাঠঘাট, বনবাদাড়, কাশফুলের জঙ্গল পার হয়ে যেত রেলগাড়ি দেখার আশায়।  আজ  আর  সেদিন নেই। পাঠশালা  পলায়ন  তো দূরস্থান, পৃথিবীর আলো  দেখার পর আঠারো মাস কাটতে না কাটতেই পিঠে ব্যাগ আর জলের বোতল নিয়ে আজকের অপু-দুর্গা... আরও পড়ুন

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: চিলি চিকেন ড্রাই

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে: চিলি চিকেন ড্রাই
রাজা মিত্র ইন্দো –চাইনিজ বিশেষ রন্ধন প্রণালীর একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ এবারের পদ। ব্রিটিশ ভারতের সময় চিনাদের কলকাতায় আসা এবং ভারতের একমাত্র ‘চায়না টাউন’ গড়ে ওঠার সময় থেকে এই পদ-এর সূত্রপাত। কিন্তু স্থান,কাল,পাত্র নির্বিশেষে এই পদ আজ ভারতবর্ষ থেকে মার্কিন মুলুক অবধি নিজের মাহাত্ম্য প্রচার করছে। এটি মূলত ‘হাক্কা’ প্রণালীর অদল বদল। অনুপান হিসেবে অনবদ্য। ড্রাই বা গ্রেভি দুই প্রকারেই বানানো... আরও পড়ুন

কোষে কষায় কোস্তা রিকান ফুড ফেস্টিভ্যাল ১৫ ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত

কোষে কষায় কোস্তা রিকান ফুড ফেস্টিভ্যাল ১৫ ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত
শৌর্য মেউর: শুরু হয়ে গেল কোস্তা রিকান ফুড ফেস্টিভ্যাল। সেই  উপলক্ষে বুধবার কোস্তা রিকান অতিথিরা হাজির হয়েছিলেন কোষে কষা রেস্তোরাঁর রিপন স্ট্রিট আউটলেটে। ইউনিভার্সিটি অফ কোস্তা রিকার প্রতিনিধি হয়ে কলকাতা এসেছেন খাবিয়ের দে লা তেখা এবং তাঁর স্ত্রী এলিজাবেথ দিয়াজ। শুধু কোস্তা রিকাই নয়, সঙ্গে ছিল চিলি এবং বলিভিয়া থেকে আগত অতিথিরা। হল প্রচুর আড্ডা – গল্প, আর সঙ্গে অবশ্যই... আরও পড়ুন

অন্দরসজ্জা: পড়ার ঘর বা হোম অফিস

অন্দরসজ্জা: পড়ার ঘর বা হোম অফিস
মৈত্রী মজুমদার শীত প্রায় শেষের মুখে, ইংরাজি নববর্ষও  কিছুটা পুরোনো ঘটনা এই মুহূর্তে। সব ধরনের উৎসব তাই এখন যাইযাই রব ধরেছে। হাতে বাকি বলতে শুধু সরস্বতী পূজা। নাহ!শুধু তাই বললে কি হবে? কলকাতা বইমেলা, সেও কি কম  উৎসব  হল বাঙালির কাছে ? শেষ শীতের রোদে গা মজিয়ে, কাঁধে ঝোলা ব্যাগ নিয়ে, অথবা সরস্বতী পুজোর দিন স্কুল-কলেজের বন্ধুদের সঙ্গে প্রথম শাড়ি... আরও পড়ুন

শীত থাকতে থাকতে চলুন ফ্লেম অ্যান্ড গ্রিল-এ

শীত থাকতে থাকতে চলুন ফ্লেম অ্যান্ড গ্রিল-এ
দেবপ্রিয়া মুখার্জি এখন বিয়েবাড়ির মরসুম। চারিদিকে সানাই-এর আওয়াজ। কত ভালো ভালো খাবারের গন্ধ আকাশে বাতাসে মিশে আছে! বিয়েবাড়ির মূল আকর্ষণই তো খাওয়াদাওয়া। কেউ কেউ একটা অন্তত ইনভিটেশনের আশায় বসে আছে, আবার কেউ কেউ এই মরশুমে কোনো বিয়েবাড়ি নেই জেনেই মন খারাপ করে বসে আছে। কিন্তু মন খারাপ করার কিচ্ছু নেই। বিয়েবাড়িতে ডাক পড়েনি তো কী হয়েছে? নিজে প্ল্যান করে কোথাও... আরও পড়ুন

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে : ফিশ অ্যান্ড মিট বল সুপ

মোবি মিল্‌সের হেঁশেল থেকে : ফিশ অ্যান্ড মিট বল  সুপ
রাজা মিত্র চিনাদের কলকাতা শহরে বসবাস প্রথম গড়ে উঠেছিল যেখানে, সেই টেরিটি বাজারের কাছে ওল্ড চায়না টাউনে এ বারে গেলাম রবিবারের জলখাবার খেতে। ভোর থেকে সকাল ৮টা পর্যন্ত এই অঞ্চল চিনা জলখাবারের জন্য জনপ্রিয়। কলেজ ছাত্র, বাজার করতে আসা পথচলতি মানুষ ছাড়াও আছে ক্যামেরা কাঁধে পেশাদার চিত্রগ্রাহকরা। ফুড ফটোগ্রাফির একটা দারুণ সাবজেক্ট বটে। তবে যে বিখ্যাত সুপটির কথা আলোচনা করব,... আরও পড়ুন

অন্দরসজ্জা: থিংক গ্রিন…লিভ গ্রিন/‍২

অন্দরসজ্জা: থিংক গ্রিন…লিভ গ্রিন/‍২
 মৈত্রী মজুমদার কী বন্ধুরা, আপনার বাগানের কাজ ঠিকঠাক এগোচ্ছে নিশ্চয়?  আমরা কিন্তু  কথামতো ফিরে এসেছি আপনাকে বাগান সাজানোর কাজে সাহায্য করতে। গাছ লাগানোর জায়গা আর পাত্র তো হল। এ বার আসা যাক কী কী ধরনের গাছ আপনি লাগাতে পারেন আপনার বারান্দার বাগানে…। যে হেতু এখন শীতকাল তাই এই সময় মরশুমি ফুলই সব থেকে বেশি ভালো লাগবে। তাই গাঁদা, পিটুনিয়া, জিনিয়া,... আরও পড়ুন

মোবি মিলসের হেঁশেল থেকে : তোরতিয়া এসপানিয়োলা বা স্প্যানিশ ওমলেট

মোবি মিলসের হেঁশেল থেকে : তোরতিয়া এসপানিয়োলা বা স্প্যানিশ ওমলেট
রাজা মিত্র স্প্যানিশ কুইজিন বলতে বাঙালি হিসেবে জানতাম আমাদের খিচুড়ি-বিরিয়ানি ধাঁচের পায়েয়া। অতীব উপাদেয়। হালে কয়েকটি ‘তাপাস বার অ্যান্ড রেস্তোরাঁ’ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাপাস মানে স্ন্যাক্‌স বা অ্যাপেটাইজার। কিন্তু আজ আমরা জানব, এমন একটি পদ, যা ব্রেকফাস্ট, স্ন্যাক্‌স এবং লাঞ্চেও খাওয়া যায়। যথার্থই স্প্যানিশ এবং তাপাস।   কী কী লাগবে ১. ২-৩টি মাঝারি মাপের আলু – খোসা ছাড়িয়ে পাতলা... আরও পড়ুন

শীতের ডেটিং হোক মাই বিগ ফ্যাট বেলি রেস্টুরেন্টে

শীতের ডেটিং হোক মাই বিগ ফ্যাট বেলি রেস্টুরেন্টে
দেবপ্রিয়া মুখার্জি শীতকাল হল প্রেমের কাল। শীতের মরশুমে একে অপরের হাত ধরে সময় কাটালে সম্পর্কের গভীরতা যেন আরও অনেক গুণ বেড়ে যায়। তাই একে অপরের সঙ্গে সময় কাটানোর জন্য নিত্য প্ল্যানিং লেগেই রয়েছে। ভিক্টোরিয়া থেকে নিক্কো পার্ক, সায়েন্স সিটি থেকে ইকো পার্ক – সবই প্ল্যানিং-এ ইন। তবে আমাদের একটা জিনিস কিন্তু মাথায় রাখতে হবে। প্ল্যান যা-ই হোক না কেন, খাওয়া-দাওয়ার... আরও পড়ুন